Archive | March 2015

cake in een kopje, cake in a mug

3 mugcakessprinkels

Amerikaanse cuisine is vooral fast en simple en met weinig afwas. Je moet er maar net van houden. Ik vind al die rare ideeën ge-wel-dig en Kathy Mitchell is mijn goeroe van het snelle koken!

Voor mij nieuw is de ‘in a mug’ manier van koken. Alles wat je nodig hebt is een magnetronbestendige mok/theeglas of  koffiekopje, een paar lepels cakemeel, wat melk, boter, een ei en een magnetron en voilá, je maakt in een paar minuten een heerlijke eenpersoons cakeje wat je in het kopje mixt en daarna zó uit het kopje kunt eten. Makkelijk, snel, lekker, esthetisch, economisch en met een minimum aan afwas. Op youtube zijn er een heleboel instructiefilmpjes over te vinden, en daar vind je ook instructies om bijvoorbeeld een eenpersoons pizza of aardappelschoteltje in een kop te maken. Fas-ci-ne-rend!

Steeds vaker hebben mensen last van voedselallergieen en/0f volgen een bepaald dieet of voedingswijze. Ikzelf en mijn vriendinnen idem. Ik eet liever geen tarwe en witte suiker, een vriendin van me wordt echt heel ziek van noten, weer een andere heeft een glutenintolerantie, een ander eet geen suiker…  nou ga daar maar eens iets lekkers voor bij de koffie voor halen!

Maar met de ‘in a mug’ methode kan je een persoonlijke traktatie voor iedereen maken, iedereen in een eigen kopje! (kado ideetje?)
cafemocha

Ingrediënten basisrecept:

  • 4 eetlepels zelfrijzend bakmeel
  • 2 tl suiker/honing/zoetstof
  • 1 ei
  • 3 eetlepels melk (of vruchtensap)
  • 2 eetlepels olie of gesmolten boter

 

 

 

Hoe maak je het?microwave recepie

Je kunt kiezen voor veel of weinig ingrediënten, maar de manier is globaal hetzelfde:
In een magnetron-bestendige mok of kop roer je alle ingrediënten door elkaar en je bakt het 1,5 minuten. Ping, klaar! Het is goed als de bovenkant nog een klein beetje vochtig is want het cakeje gaart nog even door. Laat het dus wel nog 5 minuten staan.

Net als met gewone cake kan je het cakebeslag helemaal aanpassen aan je eigen smaak door er cacao, Nutella, fruit, rozijnen en andere  smaakmakers aan toe te voegen. Ook erg leuk is om er als het cakeje klaar is snel een wit chocoladeflikje in te duwen, dat smelt dan in het centrum van de cake. een mini Mars, Bounty of Snickers doet ook wonderen in het midden van je beslagje.
Enfin, ga lekker aan de slag met je fantasie.

Tips:

  • Chocoladecake wordt nóg lekkerder als je er 1 el geraspte courgette aan toevoegt, echt waar! en
    zo krijg je er bij je kinderen meteen weer wat groenvoer in.
  • In de magnetron rijst beslag flink. Vul je kop nooit voller dan de helft tot 60%
  •  Loopt je kop toch over tijdens het bakken? Grote kans dat je teveel bakpoeder gebruikt.
  • Maak ook eens je pannenkoek in een mok, incl. stukjes appel en gebakken spek,  en schenk stroop erover na het bakken of bestrooi met poedersuiker. gedecoreerde mugcake

Mug cake kan je heel mooi maken. Afwerken met poedersuiker is al prachtig, of met een mooie dot slagroom. Het is ook perfect voor kinderen omdat het zó klaar is, er raar uitziet, je het met een lepel eet en je er leuk gekleurde sprinkles, M&M’s en hagelslag enz.  op kunt strooien. Een feestje in een mok!
Internet staat vol met leuke ideeën, en het ziet er allemaal fantastisch uit!

Ook voor mensen met een voedselintolerantie zijn er recepten in overvloed, met glutenvrije bakmixen, kikkererwtenmeel, notenmeel, notenpasta, boekweitmeel enz…

Gluten- en suikervrij:

2 el van je eigen favoriete meel met 1/2 tl (wijnsteen) bakpoeder
1 geprakte rijpe banaan (= suikervervanger)
2 el olie of boter
2 el melkvervanger of vruchtensap
1 ei

Alles door elkaar mengen in de mok, en anderhalve minuut bakken. Als je vind dat het nog niet goed genoeg gebakken is, dan steeds met 10 sec verlengen. Let op: het moet nooit superdroog zijn want het gaart nog een paar minuten door.

Voor de low-carb variatie gebruik je gemalen noten als meel, kokosolie of boter, honing of zoetstof als smaakmaker, cacao poeder als kleur en blauwe bessen als verrassing. Ook erg lekker en je kunt er uren op voort!
En het is de volgende dag óók nog net zo lekker!

Belangrijk om te weten: probeer het zo te timen dat het midden van je cakeje nog nét niet helemaal gaar is. Nadat je mug cake voldoende is afgekoeld om het op te eten is ook dat laatste stukje gaar geworden.

Ontbijt, lunch en diner in een mok

Het hóeft natuurlijk niet zoet te zijn, hartig kan net zo goed! Op youtube zijn veel ideetjes te vinden, o.a. voor een aardappelschoteltje in een mok, en pizza in een mok…

meal in a mugpizza-mug

Eieren met spek en brood in een mok:

  • leg twee plakken ontbijtspek op een stukje keukenrol in de magnetron en bak ze 30 seconden op vol vermogen. laten afkoelen en verkruimelen/fijn snijden.
  • vet je mok in en beleg hem met stukjes brood zonder korst. Breek er een eitje op en strooi de spek eroverheen en eventueel wat geraspte kaas en stukjes tomaat oid. breek hier nog een eitje op prik het eidooier door want anders ontplof het,  afmaken met wat zout en peper.
  • bak 1 minuut (of langer) op vol vermogen, of totdat je ei bijna geheel gestold is. Laat de mok een paar minuten afkoelen en het ei verder stollen. (hoe voller de mok, hoe langer de baktijd).

En dan is er natuurlijk ook altijd nog de Nutella gekte.

Nutellaijs is al een hype (prak twee rijpe bananen met een flinke lel Nutella, laten bevriezen en je hebt heerlijk ijs) en het is ook erg lekker in cake omdat het al genoeg vet en suiker in zich heeft, en het je cake heerlijk smeuiig maakt. Persoonlijk doe ik er dan geen suiker meer in (die 4 el die hieronder staan? Negeren!). Mij te zoet! Het lekkerst is een Nutella cakeje als ie nét niet helemaal gaar is in het midden!

Recept Nutella cake:
nutella mug cake

Let wel op: die Amerikaanse kopjes zijn veel groter dan de onze, meer formaat flinke soepkom. Van dit recept zou ik dus gewoon alles behalve het ei door de helft doen en de suiker helemaal weglaten…